Kaffee-Tipps

Die richtige Aufbewahrung

• Die größten Feinde des Kaffeearomas sind Wärme, Sauerstoff und Licht.
• Bewahren Sie den Kaffee in passenden Kaffeedosen auf. Ideal geeignet sind lebensmittelechte Behälter aus Glas, Porzellan oder Metall, die sich luft- und feuchtigkeitsdicht verschließen lassen.
• Verschließen Sie die Kaffeedose immer gut.
• Wählen Sie einen kühlen, trockenen und geruchsfreien Aufbewahrungsort (nicht auf Regalen über der Dunstabzugshaube, auf dem Kühlschrank oder anderen Wärme abgebenden Geräten).
• Lagern Sie Röstkaffee in offenen Packungen nicht mit Speisen, die einen starken Eigengeruch haben, da der Kaffee sonst den Geruch der Speisen annimmt.

Übrigens:

Je wärmer der Aufbewahrungsort ist, desto schneller verflüchtigt sich das Aroma.

Gemahlener Kaffee in geöffneter Packung bleibt bei Zimmertemperatur etwa sieben Tage lang frisch. Im Kühlschrank behält er doppelt so lange, im Gefrierschrank sogar drei- bis viermal so lange sein Aroma.
Noch länger wird das Aroma geschützt, wenn man den Kaffee in Form ganzer Bohnen aufbewahrt. Die Bohne umschließt und schützt die empfindlichen Kaffeearomen wie ein natürlicher Aromatresor.

Die ideale Wassertemperatur

Ist die Wassertemperatur zu hoch, verflüchtigen sich die Aromastoffe und der Kaffee wird bitter; ist die Temperatur zu niedrig, wird der Kaffee sauer und dünn.

Die richtige Wasserhärte

Die ideale Wasserhärte für Heißgetränke liegt bei ca. 8 Grad deutscher Härte. Weicheres Wasser führt zu bitterem Geschmack. Hartes Wasser oder ein hoher Chlorgehalt beeinträchtigen die Entfaltung des Aromas.